La région d’Ilamatepec est la plus grande productrice de café en El Salvador, avec des altitudes pouvant atteindre 2400 mètres.

La réputation d’Ilamatepec pour la qualité de son café remonte probablement à l'époque où le premier caféier y a été planté. La chaîne volcanique, appelée cordillère d’Apaneca, comprend de nombreux cratères, dont Ataco, Apaneca, Juayua, et l’un des volcans les plus actifs du Salvador, Ilamatepec, également connu sous le nom de Santa Ana.

Les producteurs d’Ilamatepec ont remporté de nombreuses compétitions internationales, avec les variétés Bourbon (64%) et Pacas (26%) les plus courantes, réputées pour produire des cafés gourmands, équilibrés et aux notes fruitées.

Le volcan Ilamatepec, situé près de la ville de Sonsonate, est un volcan actif qui a connu plusieurs éruptions historiques, dont la plus récente en 2005.
En raison de sa proximité avec les habitations, il est considéré comme un danger pour les populations locales et est surveillé en permanence par les autorités locales pour détecter tout signe d’activité imminente.

En plus de sa potentielle dangerosité, Ilamatepec est également connu pour sa beauté naturelle et est fréquemment visité par les touristes pour des randonnées et des excursions. Il offre une vue imprenable sur la région environnante et peut être considéré comme une merveille naturelle pour El Salvador.

Région : Ilamatepec

Altitude : 1500m

Process : Lavé

Variété : Blend Arabica

Période de récolte : Mars