La zone d'El Palomar s'étend sur 12 000 hectares, principalement constituée de forêt tropicale peu exploitée, avec de vastes espaces vierges.

Elle est située dans la province de Chanchamayo, sur le versant est de la cordillère des Andes, comprenant plusieurs petits villages de 1300m à 1750m d'altitude. La colonisation est récente, avec une poignée de colons des Andes centrales s'installant en 1923.

Les plantations de café sont souvent situées à une altitude plus élevée, tandis que les parcelles de cultures vivrières entourent les villages et les hameaux.

À El Palomar, la plupart des habitants sont des agriculteurs qui dépendent à 98 % de la vente de café. Chaque famille possède en moyenne trois hectares de plantations de café, souvent combinés avec des parcelles de cultures vivrières.

Les champs sont en pente raide, rendant les conditions de travail difficiles, avec des chemins d'accès abrupts pour le transport de la récolte vers les zones de traitement.
Certaines familles possèdent également des parcelles de produits agricoles tels que bananes, avocats, ananas ou piments pour compléter leurs revenus du café.

La région offre des conditions idéales pour la production de café de qualité grâce à l'altitude, les variétés d'arabica résistantes aux maladies, les grands arbres Pacay offrant une ombre adéquate pour protéger les caféiers de la brûlure du soleil pendant la floraison, mais tout en permettant une exposition suffisante au soleil pour la maturation des fruits.

Région : El palomar

Altitude : 1400m - 1900m

Process : Récolte manuelle et process Nature

Variété : Typica, Bourbon, Caturra

Période de récolte : Octobre à Décembre