I.
Espresso
Dose7 à 9 g
MoutureFine
Eau · 92–94°C25 ml
Temps25 à 30 sec
Pour une tasse courte, intense et équilibrée.
Torréfié à Narbonne
Coko – Mr.Kong
Altitude1 600 – 2 000 m
VariétéNganda (Robusta)
ProcessLavé
Score SCA84.25/100
Notes aromatiques
Cacao amer
épices noires
réglisse
tabac
Profil sensoriel
Afrique de l'Est
· Collines du Rwanda
Coko
– Mr.Kong.
Nganda (Robusta) · 1 600 – 2 000 m · Lavé
Curiosité rare du Rwanda, ce Robusta 100% lavé défie tous les préjugés sur l'espèce. Cultivé à plus de 1600 mètres dans les collines verdoyantes rwandaises, il révèle une densité aromatique surprenante avec des notes de cacao intense et d'épices sombres. Un café audacieux pour les palais qui aiment l'intensité sans compromis.
Notes aromatiques
Cacao amer
épices noires
réglisse
tabac
Profil sensoriel
Torréfaction
Artisanale
expédition sous 48h
expédition sous 48h
Livraison
Offerte dès 50 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Sélection requise
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votre café.
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Torréfaction artisanale
1 600 – 2 000 m d'altitude
Lavé
Torréfaction artisanale
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Cueillette sélective à la main, cerise par cerise, sur les hauts plateaux d'Afrique de l'Est.
II
Process
Lavé (Washed) : dépulpage immédiat, fermentation en cuve 24–72h, lavage à grande eau. Grain propre, acidité expressive.
III
Voyage
Sacs de jute 60 kg depuis Collines du Rwanda, transport maritime via le canal de Suez jusqu'à Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
Profil adapté à chaque origine par notre maître torréfacteur. Repos 7 jours conseillé.
V
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
Collines du Rwanda.
Le Rwanda, connu pour ses arabicas de compétition, produit dans certaines zones un Robusta exceptionnel traité en voie humide avec le même soin que les grands arabicas. Ce lot prouve que le Robusta peut accéder à la dignité specialty lorsqu'il est cultivé et traité avec rigueur. Les collines rwandaises et leur sol riche en minéraux confèrent à ce café une puissance unique en Afrique.
Narbonne → Afrique de l'Est
4 500 km
Profil de torréfaction
Puissant & intense.
Profil de torréfaction indicatif — Chaque café est torréfié selon un profil adapté à son origine, sa densité, son humidité et son objectif en tasse. Les temps et températures peuvent varier légèrement selon les lots afin de préserver l'équilibre aromatique.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Profil plus long et soutenu pour développer un corps puissant, une légère amertume noble et des notes épicées, boisées ou cacaotées.
Guide d'extraction
L'art de l'extraction.
Espresso, V60, French Press ou cafetière italienne : chaque méthode révèle une facette différente du café. Voici nos conseils de préparation pour retrouver chez vous toute la richesse aromatique de nos cafés artisanaux.
Toutes
Espresso
Filtre
Italienne
II.
V60
Dose15 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C250 ml
Temps2'30 à 3'00
Pour une tasse douce, claire et aromatique.
III.
Piston
Dose20 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C300 ml
Temps4'00
Pour une tasse ronde, riche et généreuse.
IV.
Cafetière italienne
DoseSelon le filtre
MoutureMoyenne-fine
EauJusqu'à la valve
FeuFeu doux
Pour un café corsé, puissant et traditionnel.
Carnet des clients
Ce qu'on en dit.
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