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Comment on goûte
chaque lot.
À l'atelier, chaque café est goûté avec attention avant d'arriver en boutique.
Même dosage, même eau, même méthode : on compare l'acidité, le corps, la douceur et la longueur en bouche.
On échange nos ressentis, on ajuste si besoin, puis on valide ensemble.
Un café ne sort jamais sans avoir été confirmé en tasse.
Afrique de l'Est
Ouganda Drugar
Cerise confite, Chocolat noir, Abricot sec, Baies sauvages
Am. Centrale
Honduras
Caramel, Chocolat au lait, Amande grillée, Agrumes doux
Caraïbes
République Dominicaine – Iguana
Chocolat au lait, noisette, caramel, vanille
Afrique de l'Est
Coko – Mr.Kong
Cacao amer, épices noires, réglisse, tabac
Afrique de l'Est
Éthiopie – Nekemte
Mangue, papaye, fruits de la passion, cacao, miel
Am. Centrale
Nicaragua – Monbacho
Chocolat au lait, agrumes, caramel, noisette
Afrique de l'Est
Éthiopie – Djimma
Fruits confits, chocolat noir, dattes, thé noir
Assemblage
Blend Expresso
Chocolat noir, caramel, noisette, céréales grillées
Asie · Pacifique
Papouasie – Raggiana
Fruits rouges, Chocolat au lait, Miel, Épices, Noix de coco
Am. Centrale
Nicaragua – Quirragua
Cerise, Raisin, Miel, Cassis, Cacao léger
Caraïbes
Jamaïque – Blue Mountain
Fleurs blanches, miel, agrumes, noisette douce
Asie · Pacifique
Inde – Malabar
Bois, épices, tabac, notes céréalières, champignon
Afrique de l'Est
Éthiopie – Harrar
Myrtille, Vin rouge, Mûre, Cuir
Assemblage
Blend Crema
Cacao, caramel, tabac blond, réglisse
Am. Centrale
Mexique Décaféiné
Caramel, noisette, fruits secs, vanille légère
Assemblage
Assemblage Maison
Chocolat au lait, fruits rouges, noisette
Caraïbes
Cuba – Sierra Maestra
Chocolat doux, Tabac, Noix de cajou, Épices légères
Am. du Sud
Brésil – Santos – Minasul
Chocolat au lait, Noisette grillée, Tabac doux, Caramel
Am. Centrale
Salvador – La Libertad SHG
Cassis, Poire, Miel de fleurs, Cacao doux