I.
Espresso
Dose7 g
MoutureFine
Eau · 92–94°C25 ml
Temps0 sec
Simple · 7g pour 25ml · ratio 1:3,5 · ou double 14g/50ml pour un doppio
Torréfié à Narbonne
Salvador – La Libertad SHG
Altitude1 500 m
VariétéBourbon rouge
ProcessLavé
ProfilMedium
Notes aromatiques
Cassis
Poire
Miel de fleurs
Cacao doux
Profil sensoriel
Amérique centrale
· Apaneca
Salvador
– La Libertad SHG.
Bourbon rouge · 1 500 m · Lavé
Café délicat et complexe du Salvador. Chocolat noir, légère acidité fruitée, finale longue et douce. Un grand classique d'Amérique centrale.
Notes aromatiques
Cassis
Poire
Miel de fleurs
Cacao doux
Profil sensoriel
Torréfaction
Artisanale
expédition sous 48h
expédition sous 48h
Livraison
Offerte dès 50 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Sélection requise
Personnalisez
votre café.
Merci de choisir les options suivantes avant d'ajouter au panier :
Profil Medium
1 500 m d'altitude
Lavé
Torréfaction artisanale
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Cueillette sélective à la main sur les pentes de montagne, passage après passage au fil de la maturité.
II
Process
Lavé (Washed) : dépulpage immédiat, fermentation en cuve 24–72h, lavage à grande eau. Grain propre, acidité expressive.
III
Voyage
Sacs de jute 60 kg depuis El Salvador, traversée Atlantique jusqu'au port du Havre ou Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
Profil adapté à chaque origine par notre maître torréfacteur. Repos 7 jours conseillé.
V
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
Apaneca.
Les pentes volcaniques de la chaîne du Bálsamo, dans le département de La Libertad au Salvador, offrent à 1 200–1 500 m un terroir idéal au Bourbon rouge. Introduit au XIXe siècle, ce cultivar patrimonial produit des cerises à maturation lente traitées en voie humide. Le Salvador est l'un des rares pays à avoir préservé d'importants stocks de Bourbon, reconnu pour sa douceur sucrée et son acidité brillante. La mention SHG (Strictly High Grown) garantit un café de haute altitude, dense et aromatique.
Narbonne → Amérique centrale
8 500 km
Profil de torréfaction
Doux & rond.
Profil de torréfaction indicatif — Chaque café est torréfié selon un profil adapté à son origine, sa densité, son humidité et son objectif en tasse. Les temps et températures peuvent varier légèrement selon les lots afin de préserver l'équilibre aromatique.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Progression régulière et maîtrisée. La chaleur douce développe des notes de chocolat au lait, caramel et fruits secs. Corps équilibré, finale longue.
Guide d'extraction
L'art de l'extraction.
Espresso, V60, French Press ou cafetière italienne : chaque méthode révèle une facette différente du café. Voici nos conseils de préparation pour retrouver chez vous toute la richesse aromatique de nos cafés artisanaux.
Toutes
Espresso
Filtre
Italienne
II.
V60
Dose15 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C250 ml
Temps0 sec
Pré-infusion 30 s · acidité brillante au filtre
III.
Piston
Dose15 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C250 ml
Temps0 sec
Corps moyens, arômes fruités
IV.
Cafetière italienne
DoseSelon le filtre
MoutureMoyenne-fine
EauJusqu'à la valve
FeuFeu doux
Pour un café corsé, puissant et traditionnel.
Carnet des clients
Ce qu'on en dit.
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