I.
Espresso
Dose7 g
MoutureFine
Eau · 92–94°C25 ml
Temps0 sec
Simple · 7g pour 25ml · ratio 1:3,5 · ou double 14g/50ml pour un doppio
Torréfié à Narbonne
Brésil – Guarani – Mogiana
Altitude1 000 – 1 200 m
VariétéMundo Novo
ProcessNaturel
Score SCA81.5/100
ProfilMedium
Notes aromatiques
Chocolat au lait
Noisette
Caramel
Fruits rouges secs
Profil sensoriel
Amérique du Sud
· Cerrado Mineiro
Brésil
– Guarani – Mogiana.
Mundo Novo · 1 000 – 1 200 m · Naturel
Une tasse ronde, beurrée, qui tient la route au lait sans s'effacer dans l'expresso. Cacao amer, noisette torréfiée, fond de pain grillé. Un café franc, pas de manières — l'archétype de la maison.
Notes aromatiques
Chocolat au lait
Noisette
Caramel
Fruits rouges secs
Profil sensoriel
Torréfaction
Artisanale
expédition sous 48h
expédition sous 48h
Livraison
Offerte dès 50 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Sélection requise
Personnalisez
votre café.
Merci de choisir les options suivantes avant d'ajouter au panier :
Profil Medium
1 000 – 1 200 m d'altitude
Naturel
Torréfaction artisanale
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Récolte mécanisée sur les plateaux plats du Cerrado, complétée par un tri manuel des cerises mûres.
II
Process
Naturel (Natural/Dry) : cerises séchées entières au soleil sur patios surélevés pendant 3–6 semaines. Corps rond, notes fruitées intenses.
III
Voyage
Sacs de jute 60 kg depuis Brésil, traversée Atlantique Sud jusqu'à Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
Profil adapté à chaque origine par notre maître torréfacteur. Repos 7 jours conseillé.
V
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
Cerrado Mineiro.
Le café Guarani provient de la région de la Mogiana, à cheval sur le nord de l'État de São Paulo et le sud du Minas Gerais. Ses terres rouges fertiles et son climat d'altitude, fait de journées chaudes et de nuits fraîches, favorisent une maturation lente des cerises. Le Mundo Novo, cultivar brésilien vigoureux, y est récolté puis séché en voie naturelle au soleil, ce qui concentre les sucres et donne une tasse douce et chocolatée, ronde et faiblement acide.
Narbonne → Amérique du Sud
9 000 km
Profil de torréfaction
Doux & rond.
Profil de torréfaction indicatif — Chaque café est torréfié selon un profil adapté à son origine, sa densité, son humidité et son objectif en tasse. Les temps et températures peuvent varier légèrement selon les lots afin de préserver l'équilibre aromatique.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Progression régulière et maîtrisée. La chaleur douce développe des notes de chocolat au lait, caramel et fruits secs. Corps équilibré, finale longue.
Guide d'extraction
L'art de l'extraction.
Espresso, V60, French Press ou cafetière italienne : chaque méthode révèle une facette différente du café. Voici nos conseils de préparation pour retrouver chez vous toute la richesse aromatique de nos cafés artisanaux.
Toutes
Espresso
Filtre
Italienne
II.
V60
Dose15 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C250 ml
Temps0 sec
Pré-infusion 30 s recommandée
III.
Piston
Dose15 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C250 ml
Temps0 sec
Infusion sans remuer, piston lent
IV.
Cafetière italienne
DoseSelon le filtre
MoutureMoyenne-fine
EauJusqu'à la valve
FeuFeu doux
Pour un café corsé, puissant et traditionnel.
Carnet des clients
Ce qu'on en dit.
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