I.
Espresso
Dose7 g
MoutureFine
Eau · 92–94°C25 ml
Temps30 sec
ou double 14g/50ml — expresso floral et fruité, surprenant
Torréfié à Narbonne
Éthiopie – Harrar
Altitude1 500 – 2 000 m
VariétéHeirloom (variétés locales ancestrales)
ProcessNaturel
Score SCA79.75/100
ProfilMedium
Notes aromatiques
Myrtille
Vin rouge
Mûre
Cuir
Profil sensoriel
Afrique de l'Est
· Harrar
Éthiopie
– Harrar.
Heirloom (variétés locales ancestrales) · 1 500 – 2 000 m · Naturel
Le café naturel d'Harrar, séché sur cerise entière. Profil intensément fruité, presque vineux. Pour les amateurs de cafés nature aux arômes exotiques.
Notes aromatiques
Myrtille
Vin rouge
Mûre
Cuir
Profil sensoriel
Torréfaction
Artisanale
expédition sous 48h
expédition sous 48h
Livraison
Offerte dès 50 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Sélection requise
Personnalisez
votre café.
Merci de choisir les options suivantes avant d'ajouter au panier :
Profil Medium
1 500 – 2 000 m d'altitude
Naturel
Torréfaction artisanale
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Cueillette sélective à la main, cerise par cerise, sur les hauts plateaux d'Afrique de l'Est.
II
Process
Naturel (Natural/Dry) : cerises séchées entières au soleil sur patios surélevés pendant 3–6 semaines. Corps rond, notes fruitées intenses.
III
Voyage
Sacs de jute 60 kg depuis Harrar, transport maritime via le canal de Suez jusqu'à Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
Profil adapté à chaque origine par notre maître torréfacteur. Repos 7 jours conseillé.
V
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
Harrar.
Harrar, à l'est de l'Éthiopie, patrie d'un arabica nature parmi les plus anciens et les plus typés au monde. Les cerises sont récoltées sur des arbres pluricentenaires poussant à plus de 1 800 m. Le séchage naturel au soleil pendant 4 à 6 semaines confère au café ses arômes uniques de myrtille, de vin rouge et d'épices — une expérience sensorielle incomparable.
Narbonne → Afrique de l'Est
4 500 km
Profil de torréfaction
Fruité & aromatique.
Profil de torréfaction indicatif — Chaque café est torréfié selon un profil adapté à son origine, sa densité, son humidité et son objectif en tasse. Les temps et températures peuvent varier légèrement selon les lots afin de préserver l'équilibre aromatique.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Montée rapide avec sortie précoce pour préserver l'acidité et la complexité florale. Notes d'agrumes, fruits rouges, fleurs blanches.
Guide d'extraction
L'art de l'extraction.
Espresso, V60, French Press ou cafetière italienne : chaque méthode révèle une facette différente du café. Voici nos conseils de préparation pour retrouver chez vous toute la richesse aromatique de nos cafés artisanaux.
Toutes
Espresso
Filtre
Italienne
II.
V60
Dose13 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C220 ml
Temps3'30
V60 ou Chemex, eau à 90°C — révèle la complexité florale
III.
Piston
Dose18 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C300 ml
Temps4'00
Piston à 92°C — profil fruité et floral
IV.
Cafetière italienne
DoseSelon le filtre
MoutureMoyenne-fine
EauJusqu'à la valve
FeuFeu doux
Pour un café corsé, puissant et traditionnel.
Carnet des clients
Ce qu'on en dit.
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