I.
Espresso
Dose7 à 9 g
MoutureFine
Eau · 92–94°C25 ml
Temps
Pour une tasse courte, intense et équilibrée.
Torréfié à Narbonne
Honduras
Altitude1 200 – 1 800 m
VariétéCatuai, Lempira, Bourbon
ProcessLavé
ProfilMedium
Notes aromatiques
Caramel
Chocolat au lait
Amande grillée
Agrumes doux
Profil sensoriel
Amérique centrale
· Highlands · Marcala
Honduras
Catuai, Lempira, Bourbon · 1 200 – 1 800 m · Lavé
Un arabica d'exception cultivé en altitude dans les Highlands honduriens par des producteurs engagés en agriculture biologique. Process lavé pour une tasse nette et gourmande : acidité douce comme un agrume mûr, sucrosité caramel persistante, notes de chocolat au lait et d'amande grillée.
Notes aromatiques
Caramel
Chocolat au lait
Amande grillée
Agrumes doux
Profil sensoriel
Torréfaction
Artisanale
expédition sous 48h
expédition sous 48h
Livraison
Offerte dès 50 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Sélection requise
Personnalisez
votre café.
Merci de choisir les options suivantes avant d'ajouter au panier :
Profil Medium
1 200 – 1 800 m d'altitude
Lavé
Torréfaction artisanale
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Cueillette sélective à la main sur les pentes de montagne, passage après passage au fil de la maturité.
II
Process
Lavé (Washed) : dépulpage immédiat, fermentation en cuve 24–72h, lavage à grande eau. Grain propre, acidité expressive.
III
Voyage
Sacs de jute 60 kg depuis Honduras, traversée Atlantique jusqu'au port du Havre ou Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
Profil adapté à chaque origine par notre maître torréfacteur. Repos 7 jours conseillé.
V
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
Highlands · Marcala.
Le Honduras est devenu l'un des premiers producteurs d'Amérique Centrale. Les zones d'altitude 1200–1800m (Copán, Marcala, Lempira) donnent des cafés lavés propres et bien équilibrés. Ce lot BIO est produit par de petits producteurs Lenca engagés dans une agriculture respectueuse, cultivant les variétés Catuai et Lempira sur des sols volcaniques fertiles. Le process lavé garantit une tasse d'une netteté remarquable, où la sucrosité naturelle du terroir s'exprime pleinement.
Narbonne → Amérique centrale
8 500 km
Profil de torréfaction
Doux & rond.
Profil de torréfaction indicatif — Chaque café est torréfié selon un profil adapté à son origine, sa densité, son humidité et son objectif en tasse. Les temps et températures peuvent varier légèrement selon les lots afin de préserver l'équilibre aromatique.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Progression régulière et maîtrisée. La chaleur douce développe des notes de chocolat au lait, caramel et fruits secs. Corps équilibré, finale longue.
Guide d'extraction
L'art de l'extraction.
Espresso, V60, French Press ou cafetière italienne : chaque méthode révèle une facette différente du café. Voici nos conseils de préparation pour retrouver chez vous toute la richesse aromatique de nos cafés artisanaux.
Toutes
Espresso
Filtre
Italienne
II.
V60
Dose15 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C250 ml
Temps
Pour une tasse douce, claire et aromatique.
III.
Piston
Dose20 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C300 ml
Temps4'00
Pour une tasse ronde, riche et généreuse.
IV.
Cafetière italienne
DoseSelon le filtre
MoutureMoyenne-fine
EauJusqu'à la valve
FeuFeu doux
Pour un café corsé, puissant et traditionnel.
Carnet des clients
Ce qu'on en dit.
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