I.
Espresso
Dose7 g
MoutureFine
Eau · 92–94°C25 ml
Temps28 sec
ou double 14g/50ml — extraction douce, pas de caféine
Torréfié à Narbonne
Mexique Décaféiné
Altitude1 200 – 1 500 m
VariétéTypica, Bourbon, Caturra
ProcessLavé
Score SCA82.75/100
ProfilMedium
Notes aromatiques
Caramel
noisette
fruits secs
vanille légère
Profil sensoriel
Amérique centrale
· Chiapas / Oaxaca
Mexique
Décaféiné.
Typica, Bourbon, Caturra · 1 200 – 1 500 m · Lavé
Décaféiné à l'eau — sans solvants. Ce 100 % Arabica des hauts plateaux de Chiapas et Oaxaca conserve toute sa douceur naturelle après un processus Swiss Water respectueux du grain. Corps rond, notes de caramel et de noisette, finale douce et sans amertume. Tout le plaisir du café, sans la caféine.
Notes aromatiques
Caramel
noisette
fruits secs
vanille légère
Profil sensoriel
Torréfaction
Artisanale
expédition sous 48h
expédition sous 48h
Livraison
Offerte dès 50 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Sélection requise
Personnalisez
votre café.
Merci de choisir les options suivantes avant d'ajouter au panier :
Profil Medium
1 200 – 1 500 m d'altitude
Lavé
Torréfaction artisanale
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Cueillette sélective à la main sur les pentes de montagne, passage après passage au fil de la maturité.
II
Process
Lavé (Washed) : dépulpage immédiat, fermentation en cuve 24–72h, lavage à grande eau. Grain propre, acidité expressive.
III
Voyage
Sacs de jute 60 kg depuis Mexique, traversée Atlantique jusqu'au port du Havre ou Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
Profil adapté à chaque origine par notre maître torréfacteur. Repos 7 jours conseillé.
V
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
Chiapas / Oaxaca.
Issu des hauts plateaux mexicains de Chiapas et Oaxaca, ce café est délesté de sa caféine par le procédé à l'eau de montagne — sans solvant chimique, sans altération aromatique. Il conserve toute la richesse du terroir : caramel, noisette, fruits secs et une douceur enveloppante caractéristique des arabicas mexicains de montagne.
Narbonne → Amérique centrale
8 500 km
Profil de torréfaction
Décaféiné, doux.
Profil de torréfaction indicatif — Chaque café est torréfié selon un profil adapté à son origine, sa densité, son humidité et son objectif en tasse. Les temps et températures peuvent varier légèrement selon les lots afin de préserver l'équilibre aromatique.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Profil adapté à la structure fragilisée du grain décaféiné. Chaleur douce et montée lente pour conserver la douceur sans créer d'amertume.
Guide d'extraction
L'art de l'extraction.
Espresso, V60, French Press ou cafetière italienne : chaque méthode révèle une facette différente du café. Voici nos conseils de préparation pour retrouver chez vous toute la richesse aromatique de nos cafés artisanaux.
Toutes
Espresso
Filtre
Italienne
II.
V60
Dose15 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C250 ml
Temps4'00
V60 ou Chemex, eau à 91°C — révèle la douceur
III.
Piston
Dose20 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C300 ml
Temps4'00
Piston — corps généreux sans amertume
IV.
Cafetière italienne
DoseSelon le filtre
MoutureMoyenne-fine
EauJusqu'à la valve
FeuFeu doux
Pour un café corsé, puissant et traditionnel.
Carnet des clients
Ce qu'on en dit.
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