I.
Espresso
Dose7 g
MoutureFine
Eau · 92–94°C25 ml
Temps0 sec
Simple · 7g pour 25ml · ratio 1:3,5 · ou double 14g/50ml pour un doppio
Torréfié à Narbonne
Mexique – Veracruz
Altitude1 200 – 1 700 m
VariétéBourbon / Typica
ProcessLavé
Score SCA81.5/100
ProfilMedium
Notes aromatiques
Chocolat noir
Amande
Agrumes doux
Caramel
Profil sensoriel
Amérique centrale
· Coatepec
Mexique
– Veracruz.
Bourbon / Typica · 1 200 – 1 700 m · Lavé
Un café équilibré et doux, avec une belle douceur de caramel et une légère acidité d'agrumes. La quintessence du café mexicain de spécialité.
Notes aromatiques
Chocolat noir
Amande
Agrumes doux
Caramel
Profil sensoriel
Torréfaction
Artisanale
expédition sous 48h
expédition sous 48h
Livraison
Offerte dès 50 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Sélection requise
Personnalisez
votre café.
Merci de choisir les options suivantes avant d'ajouter au panier :
Profil Medium
1 200 – 1 700 m d'altitude
Lavé
Torréfaction artisanale
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Cueillette sélective à la main sur les pentes de montagne, passage après passage au fil de la maturité.
II
Process
Lavé (Washed) : dépulpage immédiat, fermentation en cuve 24–72h, lavage à grande eau. Grain propre, acidité expressive.
III
Voyage
Sacs de jute 60 kg depuis Mexique, traversée Atlantique jusqu'au port du Havre ou Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
Profil adapté à chaque origine par notre maître torréfacteur. Repos 7 jours conseillé.
V
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
Coatepec.
L'État de Veracruz, sur le flanc est de la Sierra Madre Orientale, est le berceau historique du café mexicain introduit au XVIIIe siècle. Les caféiers Bourbon et Typica poussent à 1 000–1 500 m dans un climat subtropical humide près de Coatepec. Les petites coopératives indigènes de la région produisent des cafés lavés d'une grande douceur, aux notes équilibrées entre chocolat et agrumes.
Narbonne → Amérique centrale
8 500 km
Profil de torréfaction
Doux & rond.
Profil de torréfaction indicatif — Chaque café est torréfié selon un profil adapté à son origine, sa densité, son humidité et son objectif en tasse. Les temps et températures peuvent varier légèrement selon les lots afin de préserver l'équilibre aromatique.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Progression régulière et maîtrisée. La chaleur douce développe des notes de chocolat au lait, caramel et fruits secs. Corps équilibré, finale longue.
Guide d'extraction
L'art de l'extraction.
Espresso, V60, French Press ou cafetière italienne : chaque méthode révèle une facette différente du café. Voici nos conseils de préparation pour retrouver chez vous toute la richesse aromatique de nos cafés artisanaux.
Toutes
Espresso
Filtre
Italienne
II.
V60
Dose15 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C250 ml
Temps0 sec
Pré-infusion 30 s
III.
Piston
Dose15 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C250 ml
Temps0 sec
Profil équilibré idéal pour ce format
IV.
Cafetière italienne
DoseSelon le filtre
MoutureMoyenne-fine
EauJusqu'à la valve
FeuFeu doux
Pour un café corsé, puissant et traditionnel.
Carnet des clients
Ce qu'on en dit.
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