I.
Espresso
Dose7 à 9 g
MoutureFine
Eau · 92–94°C25 ml
Temps25 à 30 sec
Pour une tasse courte, intense et équilibrée.
Torréfié à Narbonne
Éthiopie – Djimma
Altitude1 000 – 2 000 m
VariétéHeirloom éthiopien
ProcessNaturel
Score SCA77.5/100
Notes aromatiques
Fruits confits
chocolat noir
dattes
thé noir
Profil sensoriel
Afrique de l'Est
· Jimma
Éthiopie
– Djimma.
Heirloom éthiopien · 1 000 – 2 000 m · Naturel
Du cœur de l'Éthiopie, berceau mondial du café, le Djimma nature dévoile un profil gourmand et généreux. Ses cerises séchées entières développent des notes de fruits confits et de cacao intense, pour une tasse ample et chaleureuse. Un café rustique et authentique, empreint du terroir ancestral de la région de Jimma.
Notes aromatiques
Fruits confits
chocolat noir
dattes
thé noir
Profil sensoriel
Torréfaction
Artisanale
expédition sous 48h
expédition sous 48h
Livraison
Offerte dès 50 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Sélection requise
Personnalisez
votre café.
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Torréfaction artisanale
1 000 – 2 000 m d'altitude
Naturel
Torréfaction artisanale
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Cueillette sélective à la main, cerise par cerise, sur les hauts plateaux d'Afrique de l'Est.
II
Process
Naturel (Natural/Dry) : cerises séchées entières au soleil sur patios surélevés pendant 3–6 semaines. Corps rond, notes fruitées intenses.
III
Voyage
Sacs de jute 60 kg depuis Jimma, transport maritime via le canal de Suez jusqu'à Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
Profil adapté à chaque origine par notre maître torréfacteur. Repos 7 jours conseillé.
V
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
Jimma.
La région de Jimma, dans le sud-ouest de l'Éthiopie, est l'une des plus anciennes zones caféières au monde, où le café pousse encore à l'état semi-sauvage dans les forêts de l'Oromia. Les variétés heirloom locales, non hybridées depuis des siècles, offrent une biodiversité aromatique unique. Séchées naturellement au soleil, les cerises concentrent leurs sucres pour un café d'une richesse incomparable.
Narbonne → Afrique de l'Est
4 500 km
Profil de torréfaction
Fruité & aromatique.
Profil de torréfaction indicatif — Chaque café est torréfié selon un profil adapté à son origine, sa densité, son humidité et son objectif en tasse. Les temps et températures peuvent varier légèrement selon les lots afin de préserver l'équilibre aromatique.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Montée rapide avec sortie précoce pour préserver l'acidité et la complexité florale. Notes d'agrumes, fruits rouges, fleurs blanches.
Guide d'extraction
L'art de l'extraction.
Espresso, V60, French Press ou cafetière italienne : chaque méthode révèle une facette différente du café. Voici nos conseils de préparation pour retrouver chez vous toute la richesse aromatique de nos cafés artisanaux.
Toutes
Espresso
Filtre
Italienne
II.
V60
Dose15 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C250 ml
Temps2'30 à 3'00
Pour une tasse douce, claire et aromatique.
III.
Piston
Dose20 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C300 ml
Temps4'00
Pour une tasse ronde, riche et généreuse.
IV.
Cafetière italienne
DoseSelon le filtre
MoutureMoyenne-fine
EauJusqu'à la valve
FeuFeu doux
Pour un café corsé, puissant et traditionnel.
Carnet des clients
Ce qu'on en dit.
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