Le Nicaragua, situé entre l'équateur et le tropique du Cancer, s'étend sur une superficie de 130 370 km² et compte 6,55 millions d'habitants.

 La topographie variée du pays permet une culture du café en haute altitude sur des sols volcaniques riches en minéraux.

Le Nicaragua abrite cinq écosystèmes majeurs, dont les sols où est cultivé le café sont particulièrement propices à la croissance des graines de café. Avec 10% de la biodiversité mondiale, le pays est un lieu de culture idéal pour le café vert.

 Les zones de production se trouvent dans les montagnes du pays, ce qui complique le transport de la récolte vers les moulins ou le marché.

Les caféiers sont plantés sur un sol sablonneux, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres et produits sous ombrage avec des essences variées à hauteur de 70%, tout en respectant l'environnement par une fertilisation naturelle des sols et des plantes.

 Les cafés sont ainsi d'une grande qualité, avec des arômes de vanille, d'agrumes et de fleurs, un corps lourd et une persistance en bouche agréable.

Région : Dipilto

Altitude : 800m - 1500m

Process : Récolte manuelle

Variété : Arabica

Période de récolte : Novembre à Mars